Carbonara coquillages

Préparation : 10 min

Cuisson : 5 + 10 min

Ingrédients :

• Tagliatelles
• Coquillages (Moules, Palourdes, Coques…)
• Echalotes
• Crème fraîche
• Sel, poivre.

Faites cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée avec un filet d’huile d’olive. Dans une casserole à part, mettez les coquillages avec 2 échalotes émincées et du poivre. Une fois ouverts (5 min), réservez les coquillages, le temps de faire la sauce avec le jus des coquillages additionnés de 2 cuillères à soupes de crème fraîche. Faites réduire de moitié à feu doux, ne pas saler. Décoquillez les fruits de mer et servez dans un saladier avec les tagliatelles.

L’astuce : ajoutez un filet de vin blanc à la cuisson des coquillages.

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