Blanquette de veau

Préparation : 10 min

Cuisson : 1h

Ingrédients :

• Tendron de veau en morceaux
• Beurre, huile
• 1 petit oignon
• 1 carotte
• 1 cuiller de crème fraîche épaisse
• 1 jaune d’œuf
• ½ jus de citron
• 3 cuillers de farine
• Sel, poivre, muscade.

Faites revenir dans la cocotte les morceaux de veau avec l’oignon et la carotte en rondelles dans du beurre et de l’huile. Une fois la viande bien dorée, saupoudrez de farine. Recouvrez petit à petit la viande d’eau et laissez cuire 1h (1/2h couvert, 1/2h découvert). La sauce doit être épaisse. Au moment de servir, mélangez dans un bol le jaune d’œuf, la cuillère de crème fraîche épaisse. Au moment de servir, mélangez dans un bol le jaune d’œuf, la cuillère de crème fraîche, le demi jus de citron, la muscade. Salez, poivrez.

L’astuce : Réchauffée, la blanquette est toujours meilleure.

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