Omelette chèvre-menthe

Préparation : 5 min

Cuisson : 10 min

Ingrédients :

• 2 œufs par personnes
• 2 crottins de chavignol
• Quelques feuilles de menthe
• Sel, poivre.

Comme pour n’importe quelle omelette, battez les œufs énergiquement puis ajoutez du sel et du poivre. Coupez le chèvre en rondelles. Faites chauffer la poêle avec une bonne noix de beurre, versez les œufs battus et juste après les rondelles de chèvre, afin qu’elles fondent pendant la cuisson. Ajoutez ensuite quelques feuilles de menthe hachées ou coupées finement. Laissez cuire l’omelette sans la retourner.

L’astuce : La ciboulette ou l’estragon peuvent remplacer la menthe.

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